Przepis na wilgotne i ciężkie ciasto drożdżowe z wiśniami. Moja ciocia dodawała do niego ten składnik

Ciasto drożdżowe z wiśniami - przepis

Trwa właśnie sezon na wiśnie. Są piękne i soczyste, mają dużo soku i dużo kwasowości, która wyśmienicie smakuje w połączeniu z ciastem drożdżowym. Żal ich nie wykorzystać i nie upiec pysznego ciasta drożdżowego. To wyjdzie puszyste i aż ciężkie od wiśni i soku z owoców. Posyp gęsto cukrem pudrem i patrz, jak znika w sekundę.

Dobre ciasto drożdżowe może być lekkie jak chmurka i wysoko wyrośnięte. Może być również takie, jak u mojej ciotki, ciężkie, mokre i pełne owoców. Takie ciasto drożdżowe pamięta się latami.

Składniki na ciasto drożdżowe z wiśniami

Ciasto drożdżowe nie będzie dobre bez dobrej jakości składników. Moja ciocia zawsze używała najświeższych jaj do ciasta drożdżowego, bo wierzyła, że tylko takie są w stanie nadać mu właściwej puszystości. 

Składniki:

Ciasto:
500 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży suchych)
250 ml ciepłego mleka
200 g cukru
200 ml oleju
2 jajka
duży jogurt naturalny
szczypta soli

Nadzienie:
500 g wiśni
100 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie

Najlepsze ciasto drożdżowe z rabarbarem - przygotowanie

Suche drożdże nie wymagają wyrabiania zaczynu, więc jeśli używasz właśnie takich, po prostu omiń pierwszy krok przepisu, a drożdże wsyp bezpośrednio do mąki.

Przygotowanie ciasta:
Przygotowanie zaczynu (jeśli używasz świeżych drożdży):

Rozkrusz drożdże do miski, dodaj 1 łyżkę cukru i 2-3 łyżki ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć. Możesz dodać łyżkę jogurtu.

Przygotowanie ciasta (dla świeżych i suchych drożdży):

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i resztę cukru. Jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je teraz do mąki. W osobnej misce rozbij jajka i użyj trzepaczki, dodaj olej, jogurt i ciepłe mleko. Wymieszaj. Wlej mokre składniki do mąki (oraz zaczyn, jeśli używasz świeżych drożdży). Możesz dosypać więcej mąki, jeśli konsystencja wydaje ci się za rzadka. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Powinno zająć to około 10 minut. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Opłucz wiśnie pod zimną wodą, a następnie je wydryluj. Możesz pokroić je na pół. Wymieszaj owoce z cukrem i (opcjonalnie) mąką ziemniaczaną, jeśli są bardzo miękkie i mają dużo soku, ale jak zostawisz je bez mąki, sok nawilży ciasto, wypłynie i przypiecze się na blaszce. Pycha! Odstaw na czas wyrastania ciasta.

Gdy ciasto wyrośnie, wsyp do niego wiśnie i delikatnie wymieszaj. Odstaw na jeszcze pół godziny. Potem umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ciasto w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 40 minut. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.

Zobacz też:

Biorę ciasteczka, masło i śmietankę. Nie znam lepszego sposobu na ciasto bez pieczenia

Najlepszy przepis na ciasto drożdżowe z serem. Sekret tkwi nie tylko w składnikach

Najlepszy przepis na ciasto drożdżowe z serem. Sekret tkwi nie tylko w składnikach