Gasi pragnienie i wspomaga odchudzanie. Kwas chlebowy z przepisu babci Mani

Kwas chlebowy - jak zrobić napój idealny na lato

Kwas chlebowy doskonale nawadnia organizm, a do tego  wybornie smakuje. Ten napój przygotowywano z chleba żytniego na naturalnym zakwasie, który gospodyni zalewała źródlaną wodą wprost ze studni. Mikstura ta była przygotowywana w "kamieniaku" czyli glinianym naczyniu, takim jak te, w których babcia kisiła ogórki. Nakryty bawełnianą lub lnianą ściereczką zakwas na kwas chlebowy odstawiano na 24 godziny.

Po tym czasie należało dodać miód wielokwiatowy z najbliższej pasieki i zaczyn drożdżowy. W bogatych domach dla lepszego smaku kwasu chlebowego dodawano kilka rodzynek. Jeśli dom był ubogi, miód zastępowano zwykłym cukrem. Tak nastawiony napitek musiał stać jeszcze trzy dni w chłodnym miejscu. Po tym czasie kwas chlebowy przecedzano przez gazę i był gotowy do picia.

Kwas chlebowy, jakie ma właściwości

Kwas chlebowy jest słodko-kwaśny, lekko gazowany, bąbelki gazu pojawiają się w wyniku fermentacji. Napój ma niewielką zwartość alkoholu, jednak jest ona tak śladowa, że uznaje się go za bezalkoholowy napój. Kwas chlebowy pomaga odbudowywać naturalną florę bakteryjną w jelitach, polecany jest więc osobom z problemami trawiennymi. 

Poprawia przemianę materii, jest więc polecany osobom, które chcą schudnąć. Pijać powinniśmy go przy nadkwasocie i wzdęciach. W kwasie chlebowym rozsmakować powinni się także ci, których układ sercowo-naczyniowy i odpornościowy potrzebują wsparcia. Kwas chlebowy jest bogatym źródłem:

• witamin z grupy B,
• Wit. C,
• Wit. E,
• selenu,
• cynku,
• kwasu mlekowego.

Przepis na kwas chlebowy

Żeby zrobić własny kwas chlebowy potrzebne będą następujące składniki:

• około 30 dag chleba razowego na naturalnym zakwasie, 
• 2,5 l wody źródlanej, 
• 1/2 szklanki cukru lub miodu wielokwiatowego, 
• 1 dag drożdży świeżych, 
• rodzynki.

Żeby przygotować kwas chlebowy, kruszymy chleb żytni do ceramicznego lub szklanego słoja i zalewamy wodę, zakrywamy i odstawiamy w zacienione miejsce.  Słój powinien być 5 l, żeby uniknąć rozlewu fermentującego kwasu. Nie wolno go zakręcać, nakrywamy ściereczką. Po dobie dodajemy do kwasu pozostałe składniki (drożdże wcześniej ucieramy z cukrem lub miodem i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce). 

Całość mieszamy i odstawiamy na 72 godziny. Po tym czasie kwas chlebowy należy przecedzić. Najlepiej smakuje lekko schłodzony w upalny słoneczny dzień.

Czy dzieci mogą pić kwas chlebowy?

Ze względu na niewielką zawartość alkoholu, który jest naturalnym produktem fermentacji, kwasu chlebowego nie powinny pić kobiety w ciąży i matki karmiące. Nie zaleca się też podawania go dzieciom do lat trzech. Starszy przedszkolak może wypić od czasu do czasu pół szklaneczki.

Kwas chlebowy, zwłaszcza ten kupny może zawierać dodatkowe alergeny, konserwanty i polepszacze, dlatego zawsze trzeba bardzo uważnie czytać etykiety. Dorośli mogą pić go bez obaw, znikoma ilość procentów w kwasie chlebowym nie zagraża ich zdrowiu. 

Zobacz także:

Ciasto drożdżowe jak u babci. Sekret idealnego przepisu tkwi nie tylko w składnikach

Sekret babci z Lubelszczyzny. Noś te trzy przedmioty w portfelu, a nigdy nie zabraknie ci pieniędzy

Pocieranie buzi bielizną to dopiero początek. Babcine sposoby na ochronę dziecka