Trudno je zdobyć, ale są tego warte. Moja rodzina od lat zajada się kaczymi jajami

Uczulają znacznie mniej

Alergia na kurze jaja to jedna z najpowszechniejszych alergii pokarmowych. Dotyka od 0,5 do 2,5 proc. dzieci na całym świecie oraz od 0,02 do 0,6 proc. dorosłych w krajach europejskich. Powoduje mniej i bardziej groźne objawy, takie jak:

• obrzęk naczynioruchowy,
• pokrzywka,
• świąd skóry,
• skurcz oskrzeli,
• spłycenie oddechu, duszności.

U alergika, który nieświadomie zje potrawę, zawierającą jaja, może nawet dojść do wstrząsu anafilaktycznego. Jeśli u dziecka zostanie zdiagnozowana alergia, od tej pory musi przestrzegać diety. Mamy modyfikują więc przepisy na ciasta, ciasteczka, kluski, placki i naleśniki zastępując jaja innymi składnikami. Na szczęście da się z powodzeniem nie używać jaj, ale umówmy się – to już nie to samo. 

A gdyby kurze zastąpić kaczymi?

Ciekawą alternatywą dla kurzych jaj są jajka od kaczek. Nie zawsze jest tak, że jeśli dziecko uczulone jest na jaja kurze, to także na wszystkie inne. Należy w tej kwestii porozumieć się z alergologiem, wykonać odpowiednie testy. Np. jaja przepiórcze, czy właśnie kacze, uczulają o wiele mniej i może się okazać, że będziemy mogli z nich korzystać.

Ale jajka kacze są oczywiście nie tylko dla alergików! Nawet jeśli nie jesteśmy uczuleni na żadne jaja, i tak warto zainteresować się kaczymi, ponieważ mają mnóstwo wartości odżywczych. Co prawda, nie jest łatwo je zdobyć. W tej kwestii trzeba wykonać trochę pracy i znaleźć hodowcę, który dysponuje takimi jajkami. 

Kacze jajka są większe i smaczniejsze

Kacze jaja są mniej popularne, ale wciąż mają wiele do zaoferowania pod względem smaku i wartości odżywczych. Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy, jest różnica w wyglądzie jajek. Kacze jaja są zazwyczaj większe od jaj kurzych i mają twardszą skorupkę, a także bardziej gumowatą błonkę (tę spod skorupki). Zazwyczaj są białe lub nawet lekko niebieskawe. 

Jeśli chodzi o smak, jaja kacze są delikatniejsze w porównaniu do jaj kurzych. Są też bardziej kremowe w konsystencji, co sprawia, że mogą być idealne do potraw jajecznych, takich jak omlety czy naleśniki. Co ciekawe, mają bardzo duże żółtka. Jeśli w jajku kurzym więcej jest białka niż żółtka, to w kaczym jest odwrotnie. 

Jaja kacze są bogatsze w niektóre składniki odżywcze w porównaniu do jaj kurzych. Przede wszystkim, zawierają więcej tłuszczu, zarówno nasyconego, jak i jednonienasyconego. Oznacza to, że mają one wyższą kaloryczność niż jaja kurze. Jednakże warto zauważyć, że większa zawartość tłuszczu może być zarówno zaletą, jak i wadą, w zależności od diety.

Porównanie wartości odżywczych jaj kurzych i kaczych

Jaja kacze są również bogatsze w witaminy, takie jak witamina B12, witamina A i witamina D. Witamina B12 jest istotna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, a witamina A jest niezbędna dla zdrowych oczu. Witamina D pomaga w przyswajaniu wapnia, co jest ważne dla zdrowia kości. 

W porównaniu do jaj kurzych jaja kacze zawierają więcej żelaza, które jest kluczowym składnikiem mineralnym dla organizmu, mogą się poszczycić również  wysokim poziomem choliny, niezbędnej dla zdrowia mózgu. Jaja kacze są także lepszym źródłem kwasów omega-3. Jak widać, mogą stanowić naprawdę ciekawą alternatywę dla kurzych jaj. 

Chcąc spróbować kaczych jaj, trzeba jednak wziąć pod uwagę to, że mają one więcej cholesterolu, więc nie każdy powinien je jeść. Natomiast najbardziej istotne jest, by kupować je od sprawdzonych hodowców, ze względu na ryzyko zakażenia salmonellą. Przed użyciem, zresztą jak każde jaja, należy je dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. 

Zobacz także:

Czy dzieci mogą jeść kogel mogel? Pod żadnym pozorem nie ryzykuj

Alergia na orzeszki. Na te rzeczy warto zwrócić uwagę

Czy dziecko może jeść codziennie jajka? Wyjaśniamy