Pączki ziemniaczane na Tłusty Czwartek robiła moja ciocia. Znikały w chwilę!
Gdy się nimi zajadałam w dzieciństwie, nie miałam pojęcia, jak je robi ciocia Stasia. Doskonale pamiętam, jakie były wilgotne i lekkie. Aż trudno uwierzyć, że to dzięki gotowanym ziemniakom.
Na Tłusty Czwartek sprawdzą się idealnie. Pączki ziemniaczane z przepisu cioci Stasi, według mnie są dużo lepsze od tradycyjnych. A to, czego nie da się zjeść od razu, będzie równie smaczne następnego dnia. A nawet dwa dni później, bo dodatek ziemniaków sprawia, że pączki dużo dłużej zachowują świeżość.
Pączki z ziemniakami na Tłusty Czwartek
Skąd taki pomysł na ziemniaki? To nie była żadna fanaberia mojej cioci. To wiekowy przepis , z którego do dziś korzystają miłośniczki tradycyjnych słodkości. Gotowane ziemniaki sprawiają, że pączki smakują naprawdę wyjątkowo. A do tego dużo dłużej zachowują świeżość.
Ziemniaki zawierają wodę, dlatego ciasto pączkowe jest bardziej wilgotne, a gotowe pączki – soczyste. Dzięki skrobi ziemniaczanej struktura ciasta jest nieco inna. Jest lżejsze, bardziej puszyste i elastyczne . Ziemniaki gotowane w mundurkach, są bogate w żelazo, błonnik, witaminę C i potas, dlatego pączki są odrobinkę zdrowsze.
![Beata - 2024-02-05T115957.299.jpg](https://images.iberion.media/images/origin/Beata_2024_02_05_T115957_299_e04e3d4b7b.jpg)
Przepis na pączki ziemniaczane
Do przygotowania pączków ziemniaczanych przyda się praska do ziemniaków . Taka, której używa się też do kopytek. Jeżeli nie masz tego urządzenia, gotowane ziemniaki powinnaś porządnie utłuc, od razu po ugotowaniu, kiedy jeszcze są gorące.
Pączki z ziemniakami – składniki:
- 1 kg mąki
- 1 kg ziemniaków
- 1 kostka masła
- 3 całe jaja i 3 żółtka
- 70 g drożdży
- pół szklanki cukru
- 2 łyżeczki spirytusu lub octu
- szczypta soli
Ziemniaki ugotuj bez soli, najlepiej w skórce . Obrane, jeszcze ciepłe, przeciśnij przez praskę, a następnie dodaj do nich rozdrobnione drożdże. Wymieszaj i odczekaj kilka minut, a w tym czasie roztop masło. Następnie dodaj je do ziemniaków.
Jajka i żółtka ubij z cukrem na gładką masę. Połącz z masą ziemniaczaną, dosyp mąkę i sól. Nie zapomnij o spirytusie lub occie, możesz też skorzystać z triku, jak przy faworkach . Całość wyrabiaj rękami, do uzyskania gładkiego ciasta. Uwaga! Może być bardziej lepkie niż to tradycyjne, pączkowe.
![Beata - 2024-02-05T112306.403.jpg](https://images.iberion.media/images/origin/Beata_2024_02_05_T112306_403_6c990d2afb.jpg)
Nie musisz czekać aż wyrosną
Może właśnie dlatego ciocia Stasia tak chętnie robiła ziemniaczane pączki. Gdy ciasto jest już gotowe, możesz od razu formować kuleczki i nadziewać je marmoladą, lub tym, na co masz ochotę. Uformowane pączki także nie muszą wyrastać . Można je od razu smażyć na gorącym tłuszczu, dokładnie tak, jak te tradycyjne.
Ziemniaczane pączki możesz podać z lukrem lub cukrem pudrem. Ich smak znacznie różni się od tych zwykłych, ale samych ziemniaków nie da się wyczuć . Jeżeli nie uprzedzisz swojej rodziny, że w pączkach są ziemniaki, z pewnością sami na to nie wpadną. Ale będą cię zasypywać pytaniami, o to, jaki jest ich sekret.
Zobacz także:
Zrobiliśmy test w ciemno kremów czekoladowych. Zwycięzca mógł być tylko jeden
Tych przyborów kuchennych używały nasze babcie. Ile z nich rozpoznasz?
Tłusty Czwartek. Od jakiego wieku dzieci mogą jeść pączki i faworki?