Pierogi z truskawkami jak u babci. Sekret idealnego przepisu tkwi nie tylko w składnikach
Najlepsze pierogi z truskawkami jadłam u babci Marysi na wsi. Świeże owoce zrywane w jej ogródku były najsmaczniejsze na świecie. A zawinięte w mistrzowsko wyrobione cienkie ciasto i polane prawdziwą wiejską śmietaną tworzyły idealny letni obiad. Taki, na który w ogóle nie trzeba było nas wołać do domu. Dlaczego tak trudno odtworzyć te smaki dzieciństwa, nawet kiedy korzystamy z przepisów?
Dlatego, że babcie miały swoje kuchenne sekrety. Od jednego z nich zależy ten niezrównany smak pierogów z truskawkami, jakie pamiętamy z dzieciństwa. Jeżeli masz ochotę na prawdziwe pierogi z truskawkami jak u babci, koniecznie wypróbuj ten przepis. Gwarantujemy – to będą najlepsze pierogi na słodko, jakie robiłaś do tej pory.
Pierogi z truskawkami jak u babci – przepis
Zanim jeszcze babcia Marysia wyciągnęła stolnicę, zabierała się najpierw za truskawki. Chociaż jako dzieci mogliśmy je jeść prosto z krzaczka, to do pierogów truskawki trzeba dobrze umyć. Trudno oszacować, ile truskawek potrzeba na pierogi. Żadna babcia przecież ich nie ważyła. Przygotuj co najmniej 1,5 kg, a jeśli coś zostanie, na pewno ktoś chętnie je schrupie.
Zacznij od usunięcia szypułek, a owoce włóż do miski z zimną wodą. Umyj je, przełóż na sito i wypłucz pod kranem. Następnie dobrze je wysusz. Babcia używała do tego bawełnianych ściereczek, ale dużo wygodniejszy będzie ręcznik papierowy. Ważne, aby truskawki do pierogów były całkowicie suche, zanim zamkniesz je w cieście. A najlepsze ciasto na pierogi zrobisz z tego przepisu.
Pierogi z truskawkami jak u babci – przepis na ciasto
Może Magda Gessler nie pochwali tego przepisu, ale z doświadczenia wiem, że dużo łatwiej się z nim pracuje, niż z tym klasycznym bez jajka i masła. Babcia mówiła, że nie opłaca się robić mniej niż 100 pierogów, dlatego porcja ciasta będzie dość duża.
Ciasto na pierogi z truskawkami – składniki:
- 750 g mąki,
- 300 ml wrzątku,
- duża szczypta soli,
- 50 g masła,
- 2 duże jajka.
Mąkę wsyp do miski, dodaj sól. Masło rozpuść we wrzątku, zamieszaj. Jajka roztrzep w miseczce. Do mąki dodaj najpierw wodę z masłem, potem jajka. Wymieszaj wszystko łyżką, a gdy składniki się połączą, wyłóż ciasto na stolnicę dobrze posypaną mąką. Teraz wyrabiaj je rękami, przynajmniej przez 10 minut. Chociaż babcia tego nie robiła, to warto gotowe ciasto zawinąć w folię i odstawić na 30 minut, żeby odpoczęło. Będzie się lepiej wałkować.
Pierogi z truskawkami jak u babci – przygotowanie
Teraz pokrój truskawki. Ćwiartki będzie dużo łatwiej zamykać w cieście niż całe owoce, a gotowe pierogi będą bardziej kształtne. Kiedy ciasto już odpocznie, podziel je na 4 części. Jedną część wyłóż na stolnicę posypaną mąką, a resztę ponownie zawiń w folię.
To ciasto świetnie się wałkuje, a cienkie placuszki to najważniejszy sekret idealnych pierogów z truskawkami. Za pomocą dużej szklanki wytnij z niego kółeczka i pozostaw je na stolnicy, usuwając okrawki.
Zrób testowego pieroga. Połóż kilka kawałków truskawek na jednym kółeczku, nieco dalej niż na środku. Złóż kółeczko na pół i sprawdź, czy ilość truskawek, którą nałożyłaś, da się w nim dobrze zamknąć. Jeżeli nie – kolejnym pierogom daj mniej farszu. Ale pamiętaj, nie mogą być też zbyt puste.
Kiedy już masz odmierzoną tę idealną ilość truskawek, możesz je nakładać od razu na kilka kółeczek, a następnie po kolei je zaklejać. Gotowe pierogi odłóż na podsypaną mąką tacę lub talerz i koniecznie przykryj bawełnianą ściereczką. Pierogi z truskawkami jak u babci miały jeszcze jeden sekretny składnik.
Pierogi z truskawkami dla dzieci
Pierogi z truskawkami robione przez babcie zawsze były słodkie. Moja babcia nigdy nie słodziła truskawek wcześniej, wtedy puszczały sok. Ona posypywała odrobinką cukru truskawki leżące już na kółeczkach z ciasta. Polecam ten sposób z całego serca. Ale czy takie pierogi można podać dzieciom?
Gdy przygotowujemy pierogi dla maluszków, najlepiej zrezygnować z cukru. Starszakom szczypta słodyczy nie zaszkodzi, ale dla nich również można przygotować niesłodzone truskawki. A co ze śmietaną? Sama nie wyobrażam sobie prawdziwych pierogów z truskawkami bez kwaśnej śmietany, ale nie dla wszystkich dzieci ten dodatek będzie wskazany.
Maluchom do pierogów można zaproponować po prostu jogurt naturalny. Poza tym pierogi z truskawkami dla dzieci można podać także bez żadnego dodatku. Są wystarczająco soczyste i pyszne. Dzieciom uczulonym na jajko albo laktozę będzie trzeba przygotować ciasto na pierogi bez dodatków. Będzie nieco trudniej z nim pracować, ale w smaku jest równie dobre.
Zobacz także:
Ciasto drożdżowe jak u babci. Sekret idealnego przepisu tkwi nie tylko w składnikach
Solisz ziemniaki przed zagotowaniem wody? To błąd! Tak będą o wiele smaczniejsze
Blok czekoladowy rodem z PRL. Ten przepis to łatwizna, a deser smakuje fenomenalnie!
